This year marks a milestone for Yapapi, one we’ve been waiting three full years to celebrate.
For the first time since launching Yapapi, the weather finally gave us the gift we’d been hoping for: the chance to complete an early olive harvest in October.
Why This Year Was Different
The previous seasons were defined by unusually dry weather. Without enough autumn rain, the olives couldn’t develop the vibrant, early-season character that defines a true early harvest oil. We had to wait, watching the calendar slip deeper into the season.
But 2025 changed everything.
This year the rains arrived at just the right moment. The trees drank deeply, the fruit plumped and matured with beautiful balance, and the timing aligned perfectly. For the first time, we stood among our groves in early October with baskets in hand, ready to finally bring Yapapi’s early harvest to life.
What Makes Early Harvest Olive Oil So Special
Early harvest olive oil comes from unripe, green olives picked at the start of the season — typically late September to early November. These olives yield less oil, but every drop is more concentrated in flavor and nutritional value.
A true early harvest oil is:
- Vibrant green in both color and aroma
- Bold, grassy, peppery, and alive on the palate
- Higher in antioxidants, especially polyphenols
- Lower in acidity, reflecting careful handling and perfect fruit quality
It’s the olive oil enthusiast’s dream: powerful, complex, and incredibly health-forward.
Why Greeks Call It Agourelaio
In Greece, early harvest olive oil goes by a beloved name: Agourelaio (Αγουρέλαιο).
The word comes from agouro, meaning “unripe.” Agourelaio literally translates to oil from unripe olives, and for generations, it has been treasured not just as food, but as natural medicine. It’s the season’s first, green gold, a symbol of vitality and renewal.
Yapapi 2025 Early Harvest: Our Best Yet
This year’s early harvest rewarded us with exceptional results:
- Polyphenols: 600 mg/kg A powerful, antioxidant-rich profile that speaks to the olive’s early stage and the quality of the fruit.
- Acidity: 0.29% Ultra-low acidity, a hallmark of careful farming, perfect timing, and immediate extraction.
The taste? Intense, grassy, herbaceous, and beautifully peppery, the kind of olive oil that transforms even the simplest slice of bread into a full sensory moment.
Limited Edition: Only 500 Bottles
Because early harvest olives yield far less oil, this special edition is extremely limited.
We produced just 500 bottles for the entire season, each one representing three years of patience, weather challenges, and the miracle of this year’s rain.
If you’ve been waiting for the purest expression of Yapapi, this early harvest Agourelaio is exactly that.
Bold. Fresh. Alive. And finally here.
________________________________________________________________________
[Ελληνικά]
Ένα Θαύμα του Οκτωβρίου που Περιμέναμε Χρόνια
Φέτος σηματοδοτεί ένα ορόσημο για το Yapapi, ένα γεγονός που περιμέναμε τρία ολόκληρα χρόνια για να το γιορτάσουμε.
Για πρώτη φορά από την έναρξη του Yapapi, ο καιρός μας χάρισε επιτέλους αυτό που ελπίζαμε: την ευκαιρία να ολοκληρώσουμε μια πρώιμη συγκομιδή ελιάς τον Οκτώβριο.
Γιατί Η Φετινή Χρονιά Ήταν Διαφορετική
Οι προηγούμενες σεζόν χαρακτηρίστηκαν από ασυνήθιστα ξηρό καιρό. Χωρίς αρκετές φθινοπωρινές βροχές, οι ελιές δεν μπορούσαν να αναπτύξουν τη ζωντανή, πρώιμη ταυτότητα που ορίζει ένα αυθεντικό early harvest. Αναγκαζόμασταν να περιμένουμε, βλέποντας το ημερολόγιο να προχωράει βαθύτερα στη σεζόν.
Όμως το 2025 άλλαξε τα πάντα.
Φέτος οι βροχές ήρθαν την κατάλληλη στιγμή. Τα δέντρα «ήπιαν» βαθιά, ο καρπός φούσκωσε και ωρίμασε με όμορφη ισορροπία, και ο συγχρονισμός ήταν ιδανικός. Για πρώτη φορά, σταθήκαμε μέσα στους ελαιώνες μας στις αρχές Οκτωβρίου, με τα κοφίνια στο χέρι, έτοιμοι να φέρουμε επιτέλους στη ζωή το early harvest του Yapapi.
Τι Κάνει το Early Harvest Ελαιόλαδο Τόσο Ξεχωριστό
Το πρώιμο ελαιόλαδο παράγεται από άγουρες, πράσινες ελιές που συλλέγονται στην αρχή της σεζόν, συνήθως από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Νοεμβρίου. Αυτές οι ελιές δίνουν λιγότερο λάδι, αλλά κάθε σταγόνα του είναι πιο συμπυκνωμένη σε γεύση και διατροφική αξία.
Ένα πραγματικό early harvest λάδι είναι:
- Έντονα πράσινο σε χρώμα και άρωμα
- Δυνατό, χορτώδες, πιπεράτο και «ζωντανό» στον ουρανίσκο
- Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα σε πολυφαινόλες
- Χαμηλό σε οξύτητα, δείχνοντας προσεκτικό χειρισμό και άριστη ποιότητα καρπού
Είναι το όνειρο κάθε λάτρη του ελαιολάδου: δυνατό, πολύπλοκο και εξαιρετικά ωφέλιμο.
Γιατί Οι Έλληνες το Ονομάζουν «Αγουρέλαιο»
Στην Ελλάδα, το early harvest ελαιόλαδο είναι γνωστό με ένα αγαπημένο όνομα: Αγουρέλαιο.
Η λέξη προέρχεται από το άγουρο, που σημαίνει «ανώριμο». Αγουρέλαιο σημαίνει κυριολεκτικά λάδι από άγουρες ελιές, και για γενιές ολόκληρες θεωρείται πολύτιμο όχι μόνο ως τρόφιμο, αλλά και ως φυσικό γιατρικό. Είναι το πρώτο, πράσινο χρυσάφι της σεζόν, σύμβολο ζωντάνιας και ανανέωσης.
Yapapi Early Harvest 2025: Το Καλύτερό Μας Μέχρι Σήμερα
Η φετινή πρώιμη συγκομιδή μας αντάμειψε με εξαιρετικά αποτελέσματα:
- Πολυφαινόλες: 600 mg/kg Ένα δυνατό προφίλ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, χαρακτηριστικό της πρώιμης συγκομιδής και της ποιότητας του καρπού.
- Οξύτητα: 0,29% Εξαιρετικά χαμηλή οξύτητα, ένδειξη προσεκτικής καλλιέργειας, τέλειου χρόνου συγκομιδής και άμεσης έκθλιψης.
Η γεύση; Έντονη, χορτώδης, βοτανική και υπέροχα πιπεράτη, το είδος του ελαιολάδου που μεταμορφώνει ακόμη και την πιο απλή φέτα ψωμί σε μια ολοκληρωμένη αισθητηριακή εμπειρία.
Περιορισμένη Έκδοση: Μόνο 500 Φιάλες
Επειδή οι άγουρες ελιές δίνουν πολύ λιγότερο λάδι, αυτή η ειδική έκδοση είναι εξαιρετικά περιορισμένη.
Παράξαμε μόνο 500 φιάλες για ολόκληρη τη σεζόν, καθεμιά από αυτές αντιπροσωπεύει τρία χρόνια υπομονής, καιρικών προκλήσεων και το μικρό θαύμα των φετινών βροχών.
Αν περιμένατε την πιο αγνή έκφραση του Yapapi, αυτό το early harvest Αγουρέλαιο είναι ακριβώς αυτό.
Δυνατό. Φρέσκο. Ζωντανό. Και επιτέλους εδώ.