Many people believe olive oil is indestructible and never really “goes bad.” The truth, however, is a bit different — olive oil is a living product, full of phenols, antioxidants, and nutrients that gradually diminish over time.
What affects olive oil: • Acidity: A key indicator of how fresh and well-protected the oil is. At Yapapi, it remains below 0.3% (often around 0.221%) — proof of top-quality fruit and careful pressing just hours after harvest. • Nutrients: Phenols (like oleocanthal, oleuropein), vitamin E, and monounsaturated fats naturally decrease over time.
Why you should check the date:
• Legislation: Sets expiration at 18 months from bottling.
• Reality: Quality begins to decline after the second year from harvest.
The harvest date is what truly matters:
- October → best quality, lower yield
- November → slightly reduced quality, higher yield
- December → riper fruit, even higher yield but slightly lower quality
At Yapapi, we harvest every October and November, depending on weather conditions. In 2024, due to prolonged drought, we harvested in December with concerns the oil might lose freshness. However, thanks to careful cultivation, the delay did not affect its excellent quality — proven in the analysis printed on every Yapapi bottle. If you’re wondering what happened with last year’s weather and how it impacted the harvest, stay tuned — we’ll discuss this soon in an upcoming article about climate change and its effects.
What this means for you:
• Olive oil doesn’t spoil, but it loses nutrients and vibrant freshness.
• You can still use it, though the health benefits will be lower.
• Check for harvest year and month on the label.
Why Yapapi stands out:
At Yapapi, quality and transparency are at the heart of everything we do:
- Single-origin from Kalamata region, monovarietal Koroneiki — the “queen” of olives rich in phenols and aroma.
- Low acidity (~0.221%) — far below EVOO standards.
- High phenols: 467 mg/kg — well above the 250 mg/kg benchmark.
- Cold extraction (<27°C) right after harvest.
- Direct packaging and shipping with no middlemen — maximum freshness.
- International awards: NYIOOC Gold 2025, Gold at Specialist Awards 2025 — proving strict quality, freshness, and transparency.
Final takeaways:
• Look for harvest date, acidity, and phenol content on the bottle.
• At Yapapi, quality isn’t just a promise — it’s the result of responsible farming, careful fruit selection, rapid cold pressing, meticulous packaging, and prompt delivery, all verified by awards and lab tests.
If you want to learn more about our production process, quality analyses, or how we adapt during unusual weather conditions, stay tuned — we’re preparing a new, in-depth article soon!
✨ With Yapapi, you bring fresh, authentic, nutritious olive oil to your table — and feel the difference from the very first drop.
_______________
[ Ελληνικά ]
Γιατί η Ημερομηνία Λήξης στο Ελαιόλαδο Είναι Σημαντική
Πολλοί πιστεύουν ότι το ελαιόλαδο είναι παντοδύναμο και δεν … χαλάει ποτέ. Η πραγματικότητα, όμως, είναι λίγο διαφορετική – το ελαιόλαδο είναι ένας ζωντανός οργανισμός, γεμάτος φαινόλες, αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά που, με το πέρασμα του χρόνου, μειώνονται σταδιακά.
Τι επηρεάζει το λάδι:
- Οξύτητα: Ο δείκτης της οξύτητας δείχνει πόσο φρέσκο και καλά προστατευμένο είναι το λάδι. Στο Yapapi, παραμένει κάτω από 0,3% (συχνά γύρω στο 0,221%)    – ένδειξη άριστης πρώτης ύλης και προσεγμένης ελαιοποίησης μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή.
- Θρεπτικά συστατικά: Πολυφαινόλες (π.χ. ελαιοκανθάλη, ελευρωπαΐνη), βιταμίνη Ε και μονοακόρεστα λιπαρά μειώνονται με την πάροδο του χρόνου  .
Γιατί πρέπει να κοιτάς την ημερομηνία:
Νομοθεσία: Προβλέπει ως ημερομηνία λήξης τους 18 μήνες μετά την τυποποίηση. • Πραγματικότητα: Η ποιότητα αρχίζει να εξασθενεί μετά τον δεύτερο χρόνο από τη συγκομιδή.
Το πιο σημαντικό είναι η ημερομηνία συγκομιδής:
- Οκτώβριος → κορυφαία ποιότητα, χαμηλή απόδοση
- Νοέμβριος → λίγο μειωμένη ποιότητα, μεγαλύτερη απόδοση
- Δεκέμβριος → μεγαλύτερη ωρίμανση καρπού, ακόμη μεγαλύτερη απόδοση αλλά ελαφρώς χαμηλότερη ποιότητα
Στη Yapapi, συγκομίζουμε κάθε Οκτώβριο και Νοέμβριο, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Το 2024, λόγω παρατεταμένης ξηρασίας, συγκομίσαμε τον Δεκέμβριο με ανησυχίες ότι το λάδι ίσως χάσει τη φρεσκάδα του. Ωστόσο, χάρη στην προσεκτική καλλιέργεια, η καθυστέρηση δεν επηρέασε την εξαιρετική του ποιότητα — κάτι που αποδεικνύεται από την ανάλυση που τυπώνεται σε κάθε φιάλη Yapapi. Αν αναρωτιέστε τι συνέβη με τον περσινό καιρό και πώς επηρέασε τη συγκομιδή, μείνετε συντονισμένοι — θα το αναλύσουμε σύντομα σε επερχόμενο άρθρο για την κλιματική αλλαγή και τις επιπτώσεις της.
Τι σημαίνει για σένα: • Δεν χαλάει το λάδι, απλώς χάνει τα θρεπτικά συστατικά και την έντονη φρεσκάδα. • Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις, απλά η ωφέλεια είναι μικρότερη. • Κοιτάς: να αναγράφεται το έτος + μήνας συγκομιδής στο μπουκάλι.
Γιατί οι επιλογές του Yapapi ξεχωρίζουν
Στο Yapapi, ποιότητα και διαφάνεια είναι στο επίκεντρο της φιλοσοφίας μας:
- Single-origin από Καλαμάτα, μονοποικιλιακή ποικιλία Κορωνέικη – η “βασίλισσα” των ελιών με πλούσιες πολυφαινόλες και έντονο άρωμα  .
- Χαμηλή οξύτητα: γύρω στο 0,221% – πολύ κάτω από τα όρια του EVOO .
- Υψηλές πολυφαινόλες: 467 mg/kg – πάνω από το όριο 250 mg/kg για “πολυφαινόλες” .
- Ψυχρή έκθλιψη (<27°C) αμέσως μετά τη συγκομιδή .
- Άμεση συσκευασία και αποστολή χωρίς μεσάζοντες, για μέγιστη φρεσκάδα και διατήρηση των συστατικών .
- Διεθνείς διακρίσεις: NYIOOC Gold 2025, Gold στα Specialist Awards 2025 – αναγνώριση που επιβεβαιώνει την αυστηρή ποιότητα, τη φρεσκάδα και τη διαφάνεια στις διαδικασίες μας .
Τελικά – τι πρέπει να ξέρεις: • Κοιτάς ημερομηνία συγκομιδής, οξύτητα και πολυφαινόλες στο μπουκάλι. • Στο Yapapi, η ποιότητα δεν είναι απλά υπόσχεση – είναι αποτέλεσμα: • Σωστής και υπεύθυνης καλλιέργειας • επιλογής καρπού • γρήγορης ψυχρής έκθλιψης • προσεκτικής συσκευασίας • άμεσης αποστολής και επαληθεύεται με βραβεία και εργαστηριακές αναλύσεις.
Αν θέλεις να μάθεις περισσότερα για τη διαδικασία παραγωγής, τις αναλύσεις ποιότητας, ή ακόμα και για το πώς συμβαίνει σε περιόδους ασυνήθιστων καιρικών συνθηκών, μείνε συντονισμένος/η — ετοιμάζουμε σύντομα νέο, αποκαλυπτικό άρθρο!
✨ Με το Yapapi, αποκτάς στο τραπέζι σου φρέσκο, αυθεντικό, θρεπτικό ελαιόλαδο – και νιώθεις τη διαφορά από την πρώτη σταγόνα.